تعد الطعمية المصرية واحدة من أكثر الأطباق شعبية في مصر، حيث تُعتبر رمزاً من رموز المطبخ المصري،يتم تحضيرها بطرق متعددة، وباتت تُقدم في العديد من المطاعم والأكشاك،تتكون بشكل أساسي من الفول وبعض الخضروات المفرومة، مما يجعلها خياراً ممتازاً للوجبات السريعة،في هذا المقال، سنستعرض تفاصيل طريقة تحضير الطعمية المصرية مثل المطاعم، بالإضافة إلى بعض الوصفات والنصائح التي تساعد في تجهيز هذه الأكلة الشهية في المنزل بكل سهولة.
طريقة عمل الطعمية المصرية
تتميز الطعمية المصرية بقيمتها الغذائية المرتفعة والفوائد الصحية التي تحتوي عليها، مثل البروتينات والفيتامينات،يمكن تناولها في وجبة الإفطار مصحوبةً بالمخللات والسلطات،هنا بيان لطريقة عمل الطعمية ومكوناتها الأساسية.
المكونات
- 2 كوب فول مدشوش.
- حزمة بقدونس مفروم.
- حزمة كزبرة خضراء مفرومة.
- حزمة شبت.
- 2 حبة بصل مفروم.
- رأس ثوم مقشر.
- حبة بصل أحمر.
- حبة بصل أخضر.
- ملعقة صغيرة كزبرة جافة.
- ربع ملعقة فلفل أحمر ناعم.
- ملح حسب الرغبة.
- ملعقة صغيرة بيكنج صودا.
- ملعقة صغيرة كمون.
طريقة التحضير
- قم بنقع الفول في الماء لمدة ليلة كاملة حتى يصبح طرياً.
- بعد ذلك، اخلط الفول مع الكزبرة والشبت والبقدونس مع البصل الأخضر حتى تصبح جميع المكونات مفرومة جيداً.
- أضف الملح والكمون والكزبرة الجافة والبيكنج صودا، ثم قم بخلط جميع المكونات حتى تتجانس.
- في مقلاة عميقة، أضف كمية كافية من الزيت حتى يسخن.
- قم بتشكيل العجينة إلى أقراص صغيرة، قم بتغميسها في السمسم، ثم اقليها في الزيت حتى تأخذ اللون الذهبي.
- بمجرد أن تنضج، ضع الفلافل على ورق المطبخ للتخلص من الزيت الزائد، ثم قدمها مع صلصة الطحينة.
طريقة عمل الطعمية المصرية
المكونات
- نصف كيلو فول مقشر.
- نصف حزمة من (بقدونس، شبت، كزبرة).
- عيدان بصل أخضر.
- 4 ملاعق صغيرة كمون.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقة كبيرة ملح.
- عشرة فصوص ثوم.
- حبة بصل.
- 2 ملعقة كبيرة بيكنج بودر.
- زيت نباتي للقلي.
طريقة التحضير
- يُنقع الفول في إناء عميق بالماء لمدة يوم.
- يُصفى الفول ويُغسل بالماء.
- يُضاف الفول إلى الخلاط الكهربائي مع البقدونس والشبت والكزبرة، الملح، الفلفل الأسود، والبصل والثوم، ويتم خلط جميع المكونات حتى نحصل على عجينة متجانسة.
- توضع العجينة في وعاء، وتضاف الكزبرة الجافة والشطة، ثم يُضاف البيكنج بودر ويتم خلط العجينة مرة أخرى.
- تقلى أقراص الطعمية في زيت ساخن عميق، وتقدم ساخنة.
الطعمية المصرية المحشوة بالجبن
تُعتبر الطعمية المصرية المحشوة بالجبن من الأكلات المميزة، حيث تضيف الجبنة القريش بعداً إضافياً من النكهة،تحتوي هذه الأكله على الكربوهيدرات والنشويات، مما يجعلها خياراً مغذياً ولذيذاً،إليك كيف يمكنك تحضيرها.
المقادير
- 2 كوب فول مدشوش ومقشر ومنقوع.
- ربع ملعقة صغيرة كمون.
- 2 ملعقة كبيرة سمسم.
- ربع ملعقة صغيرة بهارات.
- ملعقة صغيرة كزبرة جافة.
- ربع كوب بقدونس مفروم.
- حبة بصل مقطعة.
- ربع كوب شبت.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة صغيرة شطة.
- 8 فصوص ثوم.
- نصف ملعقة صغيرة بيكربونات الصودا.
- كمية مناسبة للحشو من الجبنة الفيتا أو القريش.
طريقة التحضير
- يُخلط الفول مع جميع الخضروات ويُفرم جيداً باستخدام ماكينة الفرم.
- تُضاف جميع المكونات حتى نحصل على عجينة ناعمة.
- يُضاف البيكنج بودر قبل القلي مباشرة.
- تشكل العجينة على شكل أقراص، وتُحشى بالجبنة وتُقفل جيداً.
- يتم قليها في زيت غزير حتى تأخذ اللون الذهبي.
- تصفى من الزيت وتُقدم ساخنة مع الخبز البلدي والسلطات.
طريقة عمل الطعمية المصرية الشيف نجلاء الشرشابي
المقادير
- كوب فول مدشوش منقوع.
- 2 حبة بصل أخضر.
- ثلاث فصوص ثوم.
- نصف كوب من (الشبت، البقدونس، الكزبرة).
- 2 بيضة.
- ملعقة صغيرة من (الملح، الكمون، كزبرة ناشفة).
- زيت للقلي.
طريقة التحضير
- تُخلط جميع المكونات السابقة جيداً مع الفول.
- تُفرم في ماكينة الفرم أو الكبة حتى نحصل على عجينة ناعمة.
- تشكل لكرات مبططة باستخدام الملعقة.
- تُقلى في زيت عميق وتُقدم ساخنة.
طريقة عمل الطعمية المصرية للست غالية
المقادير
- كيلو فول مقشر ومنقوع.
- ملعقة كبيرة كربون.
- نصف كوب بقدونس مفروم.
- ربع كوب كزبرة مفرومة.
- حبة فلفل أخضر رومي.
- فص ثوم مفروم.
- حبة بصل كبيرة.
- ملعقة كبيرة ملح.
- 2 ملعقة صغيرة كمون.
- ربع كوب سمسم.
- زيت للقلي.
طريقة التحضير
- يُفرم الفول مع البقدونس والكزبرة والبصل والثوم فرماً ناعماً.
- تُضاف التوابل على العجينة وتقلب جيداً.
- تشكل اقراص وتُزين بالسمسم.
- تُقلى في زيت ساخن حتى تحمر.
- تُقدم ساخنة.
قدمنا لكم العديد من الطرق السهلة لتحضير الطعمية المصرية في المنزل، مع التركيز على القيم الغذائية للأطعمة،تتميز هذه الأكلة بكونها مفضلة لدى الكثيرين نظرًا لطعمها اللذيذ وقيمتها الغذائية العالية،لذلك، نرجو أن تكون هذه الوصفات قد نالت إعجابكم، ونتمنى لكم وقتًا ممتعًا في تحضيرها واستمتاعكم بها مع العائلة.
