تعتبر طريقة عمل ورقة اللحمة واحدة من الوصفات الشهية التي يفضلها الكثير من الناس، وهي أكلة تحمل طابعاً خاصاً ويكثر انتشارها في المطبخ العربي،تُعد ورقة اللحمة وجبة غنية بالمكونات الغذائية التي تلائم جميع الأفراد من الكبار والصغار، وفي هذا المقال سوف نناقش بالتفصيل كيفية تحضير ورقة اللحمة بأسلوب سهل ومبسط، مستعرضين المكونات اللازمة وخطوات التحضير بشكل دقيق ومرتّب،كما سنسلط الضوء على بعض الوصفات الخاصة بشيفات مشهورين لتقديم أشهى إصدارات هذه الأكلة.
طريقة عمل ورقة اللحمة
تُعد أكلة ورقة اللحمة منذ قديم الزمن من الأطباق المميزة والتي لا تخلو من المائدة، لذا يمكنك التعرف على أسلوب تحضيرها بكل سهولة من خلال الخطوات التالية
مكونات ورقة اللحمة
- نصف كيلو من اللحم، يُفضل أن يكون مقطع إلى قطع صغيرة.
- 2 حبة من البصل متوسطين الحجم.
- 2 حبة من الجزر مقطعة إلى شرائح.
- 2 عود من الكرات.
- 10 فصوص من الثوم.
- 2 حبة من الفلفل الرومي مقطع إلى شرائح.
- 3 ثمرات من الطماطم مقطعة إلى حلقات.
- 2 حبة من الكوسا مقطعة إلى شرائح.
- معلقتين من الصلصة الطازجة أو المعلبة.
- بهارات حسب الرغبة.
- ملح، فلفل أسود.
- زيت نباتي.
طريقة ورقة اللحمة
- يتم وضع الزيت في إناء على النار حتى يسخن، ثم تُضاف البطاطس للتحمير جيداً، وفي مقلاة أخرى توضع اللحمة مع التوابل مع التقليب المستمر.
- بعد ذلك، تُضاف الجزر والخضروات إلى الزيت في الإناء الأول ويتم التقليب حتى تذبل جميع الخضروات، ثم يُضاف القليل من الفلفل الأسود والملح والكرات.
- قم بإضافة المزيد من الصلصة والثوم المفروم، بالإضافة إلى الكوسا والمكونات الأخرى حتى يتم المزج جيداً لكافة المكونات معاً.
- اختيار صينية مناسبة، وضع فيها اللحمة والخضروات السابقة، مع تغليف هذه الصينية بورق الألمنيوم المُخصص للحرارة، وضعة على النار حتى تغلي جيداً.
- بعد الغليان، توضع الصينية في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية، وتترك حتى تمتزج كافة المكونات بشكل جيد.
- في النهاية، تُزال ورقة الألمنيوم وتترك اللحمة على الشواية حتى تتحمر جيداً.
- تُقدم هذه الأكلة بجانب طبق من الأرز الأبيض والسلطة والخبز الطازج.
يمكنك الآن التعرف على طريقة عمل ورقة اللحمة للشيف علاء، الذي يعتبر من أبرز الطهاة على الشاشات التلفزيونية.
طريقة عمل ورقة اللحمة للشيف علاء
الشف علاء معروف بأسلوبه الفريد في الطهي ولديه جمهور كبير يحبه، إليكم تفاصيل طريقة عمل ورقة اللحمة الخاصة به
مكونات ورقة اللحمة للشيف علاء
- كيلو لحمة شرائح.
- كيلو بصل مقطع مكعبات أو حلقات.
مكونات التتبيلة
- فلفل أسود.
- ملح.
- زيت ثوم.
- جوزة الطيب.
- حبهان بودر.
- بهارات متنوعة حسب الرغبة.
- زبدة.
- أعشاب.
- قرنفل مطحون.
- معلقة كبيرة من السكر.
طريقة تحضير ورقة اللحمة للشيف علاء
- احضر طاسة صغيرة وضع فيها الزبدة مع الزيت، ثم أضف البصل والفلفل والسكر وقلّب جيداً لمدة عشر دقائق.
- خصص طاسة أخرى للزيت وشرائح اللحم، وتبل جميع الأعشاب مع الملح وزيت الثوم.
- اغلق ورق الألمنيوم بشكل جيد فوق الصينية، ثم ضعها في الفرن على درجة حرارة تصل إلى 180 درجة مئوية.
كما يمكنك الاطلاع على وصفة الشيف الشربيني، الذي يعتبر من أهم الأسماء في عالم الطهي.
طريقة عمل ورقة اللحمة للشيف الشربيني
الشيف الشربيني، والد الشيف علاء، يعرف بنهجه البسيط والمركّز في إعداد الأطباق،إليك طريقة عمل ورقة اللحمة بالتكاليف المناسبة
مقادير ورقة اللحمة للشيف الشربيني
- 2 بصلة مقطعة شرائح رقيقة.
- 2 عود كرات مقطع شرائح.
- نصف كيلو لحم بوفتيك.
- 2 ثمرة جزر مقطعة شرائح.
- 10 فص ثوم مفروم.
- 2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم.
- 2 قرن فلفل حار.
- 2 ثمرة فلفل رومي مقطع شرائح.
- ملح.
- فلفل.
- بهارات لحم.
- 2 ثمرة كوسا شرائح.
- 3 ثمرات بطاطس محمرة في زيت غزير.
طريقة تحضير ورقة اللحمة للشيف الشربيني
- قم بتشويح اللحمة في الزيت بدون توابل، ثم أضف الجزر والبصل والبهارات.
- يُضاف المزيد من الكرات والفلفل الرومي والفلفل الحار.
- ثم أضف صلصة الطماطم والملح والبهارات.
- أضف شرائح الكوسا واترك المكونات تنضج تمامًا.
- اجمع المكونات في الصينية واغلق ورق الألمنيوم، ثم ضعه في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية لمدة نصف ساعة.
هناك أيضًا وصفات من الشيف نجلاء، والتي تقدم طرقًا مبتكرة وشهية لتحضير ورقة اللحمة.
طريقة عمل ورقة اللحمة للشيف نجلاء
تُعتبر الشيف نجلاء واحدة من أفضل الطباخات، لذا إليك طريقها المميزة لتحضير ورقة اللحمة
مقادير ورقة اللحمة للشيف نجلاء
- زبدة.
- بصلة متوسطة الحجم.
- 2 ثمرة من البطاطس.
- 2 ثمرة من الجزر.
- 2 ثمرة من الكوسا.
- 2 ثمرة من الفلفل الألوان.
- ملح وبهارات وفلفل أسود حسب الرغبة.
- حبهان وورق لورا.
طريقة تحضير ورقة اللحمة للشيف نجلاء
- قم بتقطيع اللحمة إلى قطع صغيرة، وقم بتحضير صينية بها القليل من الزبدة.
- ضع شرائح البصل في قاعدة الصينية، وأضف الملح والفلفل الأسود.
- قم بخلط كل المكونات معًا وقم بإغلاق ورق الزبدة، ثم تغطيها بورق فويل.
- سخّن الفرن على 200 درجة مئوية واترك الصينية في الفرن لمدة من ساعة ونصف إلى ساعتين.
- قدّمها ساخنة مع عصائر طازجة وخبز وطبق من الأرز.
كما أن الشيف حسن لديه وصفة خاصة ومميزة لعمل ورقة اللحمة.
طريقة عمل ورقة اللحمة للشيف حسن
يشتهر الشيف حسن بمهارته في الحلويات وكذلك الأطباق الرئيسية،إليك الطريقة المثالية لتحضير ورقة اللحمة
مكونات ورقة اللحمة للشيف حسن
- نصف كيلو لحمة مقطعة إلى مكعبات.
- 4 فصوص من الثوم المطحون.
- 100 جرام من السمن لإعطاء طعم مميز.
- نصف كيلو من البصل حلقات.
- نصف كيلو من البطاطس مقطعة.
- ربع كيلو من الكوسا حلقات.
- ربع كيلو من الطماطم المقطعة.
- فلفل رومي أو حار.
- زيت نباتي.
- ملح.
- كمون وفلفل أسود.
- بهارات لحمة وجوزة الطيب.
- حبهان.
- ورق ألمونيوم للتغطية.
طريقة ورقة اللحمة للشيف حسن
- في بولة كبيرة، امزج كافة الخضروات مع البهارات.
- افرد ورق الألمنيوم في صينية وضع الزبدة ثم اللحمة والخضار.
- اغلق ورق الألمنيوم وضَع الصينية في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية لمدة ساعتين.
- عند النضج، قدّمها مع الخبز الطازج والسلطات.
بهذه الطرق، تمكنا من التعرف على طريقة عمل ورقة اللحمة من عدة شيفات، مما يعكس تنوع المطبخ العربي وثراء وصفاته الشهية.
