تعتبر القهوة واحدة من أكثر المشروبات شعبية في جميع أنحاء العالم، وتتمتع بشغف خاص لدى الكثير من الناس،وقد يتطلب إعداد القهوة بشكل مثالي معرفة دقيقة بدرجات طحنها، حيث إن هذه الدرجات تؤثر بشكل مباشر على نكهتها وجودتها،إن إدراك كيفية اختيار درجة الطحن المناسبة يمكن أن يؤدي إلى تحسين تجربة شرب القهوة بشكل كبير،في هذا المقال، سنستعرض درجات طحن القهوة المختلفة والأدوات اللازمة لتحقيق ذلك، إضافةً إلى بعض النصائح التي تساعد محبي القهوة في إعداد مشروبهم المفضل بدقة.
في هذه المقالة، سنتناول مجموعة من النقاط المهمة حول
درجات طحن القهوة بالأرقام
- من المفضل شراء القهوة غير المحمصة وتحميصها وطحنها في المنزل، حيث سيؤدي ذلك إلى فترة احتفاظها بالنكهة وتعزيز قوتها.
- تتطلب عملية الطحن مراعاة بعض العوامل المهمة مثل نوع الأداة المستخدمة ودرجة الطحن والوقت المستغرق للإعداد.
- أفضل درجة لطحن القهوة هي المتوسطة بحيث لا تكون خشنة جداً ولا ناعمة جداً، حيث إن هذه الدرجة تؤثر على النكهة بشكل كبير.
- تتوفر درجات طحن مختلفة تصل إلى سبع درجات، مرتبة من الخشنة إلى الناعمة،تؤثر هذه الدرجات بشكل واضح على مذاق القهوة وجودتها وطريقة إعدادها،وفيما يلي توضيح لهذه الدرجات
- درجة الطحن (خشن جداً) أو Extra Coarse Grind يفضل إعدادها بالتنقيع.
- درجة الطحن خشنة أو Coarse Grind تناسب غلي القهوة لمدة تصل إلى خمس دقائق.
- درجة الطحن متوسط الخشونة أو Medium-Coarse Grind.
- درجة الطحن متوسط أو Medium Grind مناسبة لصنع القهوة المقطرة مثل V60.
- درجة الطحن متوسط النعومة أو Medium-Fine Grind اقرب ما يكون للإسبريسو.
- درجة الطحن ناعمة أو Fine Grind تناسب القهوة العادية أو الإسبريسو ويمكن تحضير كوب منها بسرعة.
- درجة الطحن ناعمة جداً أو Extra Fine Grind مناسبة لإعداد القهوة التركية.
ومن خلال هذا الفهم المتعمق، يمكنكم البدء في تحسين تجاربكم مع القهوة.
أسرار طحن البن
تُعتبر معرفة درجات طحن القهوة بالأرقام من أسرار طحن البن الرئيسية، حيث ترتبط بعدد من العناصر الأخرى التي تؤثر بشدة على المذاق والجودة، مثل
- وقت الاتصال.
- معدل الاستخراج.
- معدل التدفق.
لذلك من الضروري مراعاة النقاط التالية
- معدل الاستخراج لتحصيل أفضل نكهة من حبوب القهوة، مما يعزز الطعم.
- يجب العمل على مساحة سطح الحبوب المعرضة للماء، لذا يفضل طحنها ناعماً.
- معدل الاستخلاص يتناسب عكسياً مع الوقت اللازم لربط الحبوب بالماء، مما يعني أنه كلما زاد الاستخلاص زاد التلامس.
- لتقليل الوقت اللازم لاستخراج النكهة يجب الطحن بشكل ناعم لتقليل معدل التدفق وبالتالي التلامس بين القهوة والماء.
طريقة طحن القهوة في البيت
تعتبر القهوة مشروباً محبوباً في جميع أنحاء العالم، حيث يتم تحضير ملايين الأكواب يومياً منها،بلا شك، تعتبر القهوة ثاني أكبر سلعة متداولة بعد النفط، وهي واحدة من أبرز المشروبات في اقتصاديات دول كثيرة،لذا، أقدّم لكِ هنا خطوات بسيط تساعدك في طحن القهوة في المنزل بشكل مثالي
- يجب تحميص حبوب القهوة على نار هادئة حتى يتغير لونها تدريجياً إلى اللون الذهبي، ويجب التحريك المستمر لتفادي احتراق الحبوب.
- تُفرد حبوب القهوة المحمصة في وعاء واسع لتبرد قليلاً.
- حركي الوعاء يميناً ويسارًا عدة مرات لفصل قشرة القهوة عن الحبة، ويفضل تنفيذ هذه الخطوة في مكان مفتوح.
- ضعي حبوب القهوة المقشرة في المطحنة المتوفرة في المنزل، ويفضل استخدام مطحنة القهوة الخاصة للحصول على أحسن النتائج.
- تطحن القهوة حسب الدرجة المناسبة لذوقك، سواء كانت خشنة أو ناعمة.
- بعد الطحن، يجب نخل القهوة بواسطة مصفاة ذات ثقوب ضيقة للتخلص من الشوائب.
- يفضل تخزين القهوة في مكان جاف وبارد بعيداً عن أي مصدر رطوبة داخل وعاء زجاجي معقم.
وبهذا الأسلوب يمكنك الاستمتاع بكوب قهوة مثالي في منزلك.
مطحنة قهوة
لقد ذكرنا سابقًا أن أفضل طريقة لصنع القهوة هي تحميصها وطحنها في المنزل،لذا، من المهم اقتناء مطحنة جيدة للقهوة،يمكن شراء المطاحن من المتاجر المحلية أو عبر الإنترنت،إليكم أبرز مطاحن القهوة التي يمكنكم الاختيار بينها
مطحنة قهوة ديلونجي
- مطحنة إيطالية الصنع بشفرة واحدة حادة، مما يجعلها مناسبة للمبتدئين.
- وزن الماكينة كيلو جرام، مع شفرات فولاذية مقاومة للصدأ، وحاوية شفافة لمراقبة درجة الطحن.
- تمتلك قاعدة مطاطية لحمايتها من الانزلاق، وتأتي بقوة 170 وات.
مطحنة القهوة بوش
- مطحنة ألمانية بقوة 180 وات، أفضل قليلاً مقارنة بالطاحونة السابقة.
- تصميم أنيق وحجم مناسب للجميع، مما يجعلها مثالية للمطابخ الصغيرة.
- شفراتها مقاومة للصدأ، وتحتوي على غطاء شفاف لرؤية حبوب البن.
- تُعتبر آمنة جداً لأنها لا تعمل إلا بعد تأمين الغطاء الخارجي بشكل صحيح.
طرق حفظ القهوة
لحفظ القهوة بشكل أمثل وللحفاظ على نكهتها، يجب مراعاة عدة نقاط
- يجب تخزين القهوة في وعاء نظيف بعيداً عن الحرارة والرطوبة.
- يجب تجنب وجودها بعيداً عن الهواء وأشعة الشمس.
- لا يجب أن تكون قريبة من الروائح القوية مثل العطور أو التوابل، لأنها تؤثر سلبًا على طعمها.
- يفضل طحن القهوة عند الحاجة لتفادي فقدان النكهة، حيث تعتبر طازجة لمدة يومين فقط.
طريقة عمل القهوة
لإعداد أفضل كوب من القهوة الطازجة، اتبع هذه الخطوات البسيطة
المكونات
- ملعقة صغيرة ممتلئة من القهوة الطازجة.
- ماء يكفي لمقدار الكوب.
طريقة التحضير
- سخن الماء حتى يغلي.
- أضف القهوة إلى الماء.
- حرك برفق حتى تذوب القهوة تماماً.
- اترك القهوة تغلي على نار هادئة لمدة دقيقتين للحصول على رغوة جيدة.
- قدّم القهوة في الكوب الخاص بها برفق حتى لا تتأثر الرغوة بالحركة السريعة.
إذاً، القهوة ليست فقط مشروباً، بل هي تجربة تستحق الاهتمام بتفاصيلها،إن معرفة درجات طحن القهوة بالأرقام تمنحك القدرة على تحسين تجربة احتساء القهوة وتحقيق أفضل النتائج.
في النهاية، تعتبر القهوة مشروباً استثنائياً بالنسبة للعديد من الأشخاص وقد أصبحت جزءاً لا يتجزأ من ثقافاتهم،لذلك، يعد فهم كيفية طحن القهوة بجودة وبطريقة صحيحة شيئاً ضرورياً لعشاق القهوة،بالاهتمام بمعرفة درجات الطحن المناسبة، يمكن للجميع الاستمتاع بتجربة فريدة ومذاق غني للقهوة.
